Nordlichtbrauer GmbH

Oliver Wesseloh | Dipl.-Ing. Brauwesen | Weltmeister der Sommeliers für Bier

Sinstorfer Kirchweg 74-92
D-21077 Hamburg

Mail: info@nordlichtbrauer.de

 

BEER IS LOVE • ART • DIVERSITY • FRIENDSHIP • RESPECT

 

Als Dipl.-Ing. für Brauwesen und Biersommelier mit fast 30 Jahren Erfahrung im In- & Ausland konnte ich durch meine vielfältigen Tätigkeitsbereiche umfassende Expertise in allen Fachgebieten der Branche sammeln.

Exzellentes technisches Verständnis, schnelle Auffassungsgabe und meine Passion dafür wissenschaftliches und kreatives Arbeiten zu kombinieren, helfen mir dabei meine Perspektive zu wechseln, über den Tellerrand zu schauen, Neues zu entdecken, das Gelernte anzuwenden und dann mit Begeisterung weiterzugeben – wie z.B. bei der Entwicklung von Deutschlands erstem alkoholfreien Kreativbier.

Mich leiten dabei meine Werte Kreativität, Vielfalt, Nachhaltigkeit, Gemeinschaft und Wertschätzung.

Veröffentlichungen & Vorträge

MBAA Conference, District Caribbean, Belize April 2008: Advanced Waste Water Management

MBAA Conference, District Venezuela, Oktober 2010: Engineering and Design Studies – Layout and advantages of Mega-Breweries

Brau Beviale, Nürnberg, November 2010: Höchste Qualität bei niedrigen Investitionskosten – Tank- und Prozesstechnik auf dem neuesten Stand

MBAA Conference, Minneapolis, Oktober 2011: High gravity brewing and sustainability

Kiesbye Akademie, Obertrum (AT) - SOS Verkaufssymposium (Salesmanagement of Special Beers) 10/2013: Craft Beer Szene USA

Brauwirtschaftliche Tagung des Bayrischen Brauerbundes 05/2014: Authentisch Kommunizieren – Den Kunden zum Experten machen

Staatliches Israelisches Verkehrsbüro 06/2014: Vorauswahl, Begleitung und Moderation einer fünftägigen Reise von Pressevertretern zur israelischen Craft Beer Szene

Sommelier-College der Sommelier-Union Deutschland, Düsseldorf 10/2014: Craft Bier – Ursprung, Stile, Herkünfte

Uerige, Düsseldorf 03/2015: in-house Schulung zur richtigen Beschreibung der Biere

DEHOGA Niedersachsen, Fachtag des Gastgewerbes 05/2015: Die neue deutsche Biervielfalt – Mehr als nur ein Trend?

Badische Staatsbrauerei Rothaus, 06/2015: Entwicklung der Sensorikbeschreibungen der Biere

Rowohlt Verlag 10/2015: Bier leben – Die neue Braukultur (mit Co-Autorin Julia Wesseloh) https://www.rowohlt.de/autor/oliver-wesseloh-2263

Verein für Getränkebetriebswirtschaft, Friedewald 02/2016: Exkurs in die Welt der Craft-Biere

Marketing Forum der Brau Beviale, Nürnberg 11/2016: Bier leben: Neue deutsche Bier-Erlebniskultur ohne Reinheitsgebot?

Fachverband Getränkeschankanlagen, Timmendorfer Strand 05/2017: Neue BierKULTur – Herausforderungen & Chancen

Creative Mornings, Hamburg 12/2018: The Tradition of Brewing in Germany https://creativemornings.com/talks/oliver-wesseloh

Deutscher Kaffeeverband, Kaffee Kongress Berlin 01/2019: Mit Kreativbier angestoßen: Was kann die Kaffee- von der Bierszene lernen?

Kiesbye’s Braumeister Camp, Wildshut (AT): 2019-2022 „Braustar“, 06/2022: Vortrag „Produktentwicklung in Nischenmärkten“, 06/2023: Vortrag „Alkoholfreie Kreativbiere“

Czech Beer Forum, Prag (CZ) 01/2020: Development and Trends of the Craft Beer Market

2nd VLB International Craft Brewing Conference, Berlin/ Online 02/2022: Innovating in niche markets – the development of Germany’s first non-alcoholic craft beer

Auszeichnungen

Monde Selection 2008: Gold Medal for Caybrew Lager

Monde Selection 2009: Gold Medal for Banks Caribbean Lager

Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier 2013: 1. Platz: Oliver Wesseloh

RateBeer Best 01/2014: Best New Brewer in Hamburg 2013: Kehrwieder, Best Beer in Hamburg 2013: Kehrwieder Prototyp

Dublin Craft Beer Cup 02/2014: Silver Medal: Kehrwieder/ Nittenauer Feuchter Traum

Global Craft Beer Award 07/2014: Silver Medalist – 2014’s most innovative brew: Prototyp

RateBeer Best 01/2015: Best Brewer in Hamburg 2014: Kehrwieder Kreativbrauerei, Best Beer in Hamburg 2014: Kehrwieder SHIPA Polaris

Dublin Craft Beer Cup 02/2015: Bronze Medal: Kehrwieder/ Riedenburger Feuchter Traum, Silver Medal: Kehrwieder SHIPA Equinox

Falstaff Kreativbiertest 05/2015: 97/100 Punkte, Testsieger: Kehrwieder Prototyp

RateBeer Best 01/2016: Best Brewer in Hamburg 2015: Kehrwieder Kreativbrauerei, Best Beer in Hamburg 2015: Kehrwieder SHIPA Mosaic

Good Design Award Chicago 02/2016: SAHM Hamburg Pokal

Meiningers International Craft Beer Award 05/2016: Gold: Kehrwieder Imperial Black Prototyp, Silber: Kehrwieder SHIPA Ella

European Beer Star 11/2016: Bronze dunkler Doppelbock: Hamburger Senatsbock

Hop Growers of America Best IPA contest 11/2016: 2nd place: Kehrwieder California 1 IPA

RateBeer Best 01/2017: Best Brewer in Hamburg 2016: Kehrwieder Kreativbrauerei

The International Brewing Awards 04/2017: Silver Award: Kehrwieder Prototyp

Meiningers International Craft Beer Award 05/2017: Platin: Kehrwieder Prototyp, Silber: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei

Stockholm Beer & Whiskey Festival 10/2017: Silver: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei

Hop Growers of America Best IPA contest 11/2017: 2nd place: Kehrwieder Big Sur IPA

Bier, Bars & Brauer (Mixology Verlag) 10/2017: Bierpersönlichkeit des Jahres 2018: Oliver Wesseloh

RateBeer Best 01/2018: Best Beer in Hamburg 2017: Kehrwieder Imperial Black Prototyp

Stiftung Warentest 04/2018: Testsieger im sensorischen Urteil: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei

Meiningers International Craft Beer Award 05/2018: Gold: Kehrwieder Elbe Gose, Gold: Kehrwieder El Duderino Caucasian Stout, Gold: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei, Gold: Kehrwieder Prototyp, Sonderauszeichnung bestes kalt gehopftes Lager

Stockholm Beer & Whiskey Festival 09/2018: Silver: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei

European Beer Star 11/2018: Gold, alkoholfreies Bier obergärig: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei

Hop Growers of America Best IPA contest 11/2018 3rd place: Kehrwieder Sonoma Bitch Brut IPA

Brussels Beer Challenge 11/2018: Silver: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei

RateBeer Best 01/2019: Best Brewer in Hamburg 2018: Kehrwieder Kreativbrauerei, Best Beer in Hamburg 2018: Kehrwieder South Islay B.A. Stout

Falstaff 02/2019: beliebteste Mikrobrauerei in Hamburg: Kehrwieder Kreativbrauerei

Meiningers International Craft Beer Award 05/2019: Gold: Kehrwieder El Duderino Caucasian Stout, Gold: Kehrwieder Nottingham Barley Wine

European Beer Star 11/2019: Silber, alkoholfreies Bier obergärig: Kehrwieder ü.NN IPA

RateBeer Best 01/2020: Best Brewer in Hamburg 2019: Kehrwieder Kreativbrauerei, Best Beer in Hamburg 2019: Kehrwieder Nashville B.A. Stout

Falstaff 02/2020: beliebteste Kleinbrauerei in Hamburg: Kehrwieder Kreativbrauerei

Meiningers International Craft Beer Award 05/2020: Silber: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholrei, Platin: Kehrwieder Road Runner Coffee Stout alkoholfrei

European Beer Star 11/2020: Silber, New Style Lager: Kehrwieder Prototyp, Bronze, Session Beer: Kehrwieder Samoa

Meiningers International Craft Beer Award 05/2021: Gold: Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei, Gold: Kehrwieder Road Runner Coffee Stout alkoholfrei

European Beer Star 11/2021: Gold, New Style Lager: Kehrwieder Prototyp, Gold, Free-Style Beer: Kehrwieder El Duderino Caucasian Stout, Bronze, New-Style non-alcoholic Beer: Kehrwieder Coconut Grove

Falstaff „Best of alkoholfreies Bier” Tasting 01/2022: 93/100 Punkte, 1. Platz (geteilt): Kehrwieder ü.NN IPA alkoholfrei

Finest Beer Selection 11/2023: 92 Punkte: Kehrwieder Prototyp, 91 Punkte: Kehrwieder ü.NN, 90 Punkte: Kehrwieder Coconut Grove

European Beer Star 11/2023: Bronze, Belgian-Style Saison: Kehrwieder Westwind    

Weitere Tätigkeiten

World Beer Cup (USA): Jurymitglied seit 2012, Table Captain seit 2022

Great American Beer Festival (USA): Jurymitglied 2012

Meiningers International Craft Beer Award: Jurymitglied seit 2014

European Beer Star: Jurymitglied seit 2014, Teamleiter seit 2017

Senatsbock e.V.: Gründungsmitglied (2015)

Bundesverband Deutsche Kreativbrauer – Gründungsmitglied (2016), Mitglied des Vorstands

Mondial de la Bière 2017 (Paris, FR) & 2018 (Montreal, CA)

The International Brewing Awards (UK): Jurymitglied 2017, 2019, 2024

ASI Sommelier-WM 2019: Trainer Fachbereich Bier für den deutschen Teilnehmer Marc Almert

Golden Bohemia Prag (CZ): Jurymitglied 2020 & 2021

Birra dell’ Anno: Jurymitglied seit 2022

ASI Sommelier-WM 2023: Trainer Fachbereich Bier für den deutschen Teilnehmer Maximilian Wilm

Berufliche Stationen

09/2012 – heute
NORDLICHTBRAUER (seit 11/2021 GmbH), Hamburg 
BRAUER, SOMMELIER, BERATER

Brauereiberatung, Rezeptentwicklung, Erstellung von Sensorikprofilen & Produktbeschreibungen, Mitarbeiterschulungen
Gastronomieberatung & -schulung, Bier-Events, Verkostungen
Seminare & Fachvorträge
Dozent & Prüfer Biersommelier-Ausbildung

09/2012 – heute
KEHRWIEDER KREATIVBRAUEREI (seit 02/2022 GmbH), Hamburg
GRÜNDER, GESCHÄFTSFÜHRENDER GESELLSCHAFTER, C3PO (CHIEF/CREATIVE/COLLABORATIVE PRODUCTION OFFICER)

Erstellung des Marken-, Strategie- & Businessplans
Entwicklung CI und Markenaufbau
Anlagenplanung & -bau, Instandhaltung
Produktions- & Rohstoffplanung, Einkauf Roh-, Hilfs- & Betriebsstoffe
Entwicklung und Produktion von über 150 verschiedenen Rezepten, darunter Deutschlands erstes hopfengestopftes Lager (Prototyp), Deutschlands erstes alkoholfreies Kreativbier (ü.NN IPA alkoholfrei), über 40 verschiedene Biere die bis zu vier Jahre in diversen Spirituosen- und Weinfässern gereift wurden oder der Artist-Beer-Serie zusammen mit dem Künstler Alex Diamond, resultierend in über 50 internationalen Auszeichnungen
Gemeinschaftssude (u.a. Uerige, Riedenburger Brauhaus, Bierol, BrewDog, ToOl/ Brus, Siren, Sierra Nevada Brewing Co., u.a.)
Qualitätsmanagement, Sensorikpanel
Vertriebsunterstützung & Social Media Support
Gremienarbeit bei Verbänden
Markenbotschafter bei Messen & Veranstaltungen
Ausbildungsleiter

09/2012 – 06/2015
BEERBEV LLC, Key Biscayne, FL (USA)
VERTRIEBSBERATER

Eigenständige Planung und Durchführung von Akquise-Reisen
Technische Bestandsaufnahme und Erstberatung von Kunden
Kundenbetreuung während der Projektierungsphase

06/2012 – 07/2012
SIERRA NEVADA BREWING Co, Chico, CA (USA)
PRAKTIKANT FORSCHUNGSBRAUEREI

Weiterbildung zu kreativen Brauverfahren in einer der modernsten und nachhaltigsten Brauereien der Welt

12/2009 – 06/2012
ZIEMANN USA, Inc.
TECHNISCHER VERTRIEBSLEITER

Marktanalyse, Identifikation & Aufbau der Marktsegmente, Kundenakquise in den Märkten Nordamerika & Karibik
Entwicklung technischer und technologischer Lösungen, um den spezifischen Prozessanforderungen jeder Brauerei und ihrer Biere gerecht zu werden
Erstellung von Machbarkeitsstudien, Projektplänen & Budgets
Erstellung, Abgabe & Verhandlung von Angeboten & Abschluss von Verträgen mit Kunden
Kundenbetreuung mit technischer Planung und Layout/ Design für Brauerei-Neubauten und Erweiterungsprojekte
Mitglied des Planungsteams für die Neubauplanung New Belgium Brewing Co., Asheville, NC
Teamleiter für die Neubauplanung Sierra Nevada Brewing Co., Mills River, NC

07/2008 – 07/2009
BANKS DIH Limited, Guyana
TECHNISCHER BERATER

Überprüfung bestehender Prozessabläufe und Identifizierung von Einsparungs- und Verbesserungsmöglichkeiten
Identifikation von Einsparpotentialen von über 750.000,-USD Erstellung eines langfristigen Investmentplans mit dem Ziel der dauerhaften Effizienz- & Qualitätssteigerung
Schulung, Sensibilisierung und Beurteilung der Mitarbeiter einschließlich des designierten technischen Leiters der Brauerei
Überarbeitung der Arbeitsanweisungen, SOPs, Dokumentation und Prozessdatenauswertung

05/2007 – 03/2009
THE CAYMAN ISLANDS BREWERY Ltd., Grand Cayman
TECHNISCHER LEITER

Verantwortlich für die Sicherstellung des Produktionsprozesses, für die Produktionskostenoptimierung und die Einhaltung der Qualitätsstandards
Gewährleistung der Roh-, Hilfs- & Betriebsstoffversorgung unter gegebenen Budgets und Qualitätsrichtlinien
Ausbildung des gesamten technischen Personals
Produktentwicklung, Festlegung der Produktspezifikationen, Aufbau der Prozessdatenauswertung und Dokumentation

07/2004 – 05/2007
BREWTECH GmbH, Hamburg
PROJEKTMANAGER

Eigenständige Bearbeitung von Brauereiprojekten unter Einhaltung von technischen Vorgaben und Kostenrahmen, von der Ausschreibung bis hin zur Realisierung
Beratung von Brauereien bei technischen Problemstellungen, Identifizierung und Vermittlung von Ersatzteilen oder sonstigen Roh- Hilfs- oder Betriebsstoffen
Erstellung von Maschinen- und Anlagengutachten
Erfolgreiche Bearbeitung des Projektes Cayman Islands Brewery von der Ausschreibung bis hin zur Inbetriebnahme und Markteinführung (ab 05/2006 vor Ort auf Grand Cayman)

04/2004 – 06/2004
DOMINICA BREWERIES & BEVERAGES Ltd., Dominica
TECHNISCHER LEITER (KOMMISSARISCH)

Verantwortlich für die Sicherstellung der Produktion und Produktqualität
Verantwortlich für den gesamten technischen Bereich der Brauerei, einschließlich der Überwachung aller Prozessschritte und dem kostenoptimalen Betrieb und Personaleinsatz

10/2003 – 03/2004
DOMINICA BREWERIES & BEVERAGES Ltd., Dominica
LABORLEITER, AUSBILDER

Überarbeitung der Analysenmethoden und Erstellung der Prozessmanagement-Handbücher
Ausbildung der Labormitarbeiter, einschließlich der designierten Laborleiterin, in Probenverarbeitung, Analyse und GLP (sowohl mikrobiologisch als auch chemisch-technisch)
Einführung von Probenahmeplänen
Verbesserung der Labordatenverarbeitung

04/2003 – 09/2003
BACARDI GmbH, Hamburg
QUALITY ASSURANCE MANAGER

Verantwortlich für das Verpackungs-Labor mit 2 Mitarbeitern
Erstellung von Arbeitsanweisungen für eine neue 60,000 Fl/h  Abfülllinie
Entwicklung eines Reinigungskonzeptes für die Abfülllinie
Unterstützung bei der Einführung qualitätsrelevanter Abläufe in SAP
Unterstützung bei der Leistungsabnahme der Abfülllinie

08/2002 – 03/2003
RADEBERGER GRUPPE AG, Frankfurt am Main
BETRIEBSKONTROLLEUR

Zuständig für die mikrobiologische Probenahme, -verarbeitung und -auswertung so wie chemisch-technische Betriebskontrolle
Bearbeitung eines Projektes zur floureszenzmikroskopischen Bestimmung von bierschädlichen Bakterien

 

AUSBILDUNG

10/1995 – 07/2002
Studium der Lebensmittel- und Gärungstechnologie (später Biotechnologie mit Schwerpunkt Brauwesen) an der Technischen Universität Berlin/ VLB
Abschluss: Diplom-Ingenieur

02/2012
Doemens-Akademie & Kiesbye’s BIERkulturHAUS
Diplom-Biersommelier

© 2024 Nordlichtbrauer GmbH